Sustainable Healthy Diets

Unsere Ernährung ist sowohl global als auch lokal oft nicht gesund und nachhaltig und damit relevant für die Erreichung vieler Nachhaltigkeitsziele (Sustainable Development Goals, SDGs). Ernährungsweisen gelten dann als nachhaltig, wenn sie geringe Auswirkungen auf die Umwelt haben, zur Lebensmittel- und Ernährungssicherung beitragen und heutigen und zukünftigen Generationen ein gesundes Leben ermöglichen. Sie schützen und respektieren die biologische Vielfalt und die Ökosysteme, sie sind kulturell angepasst, verfügbar, ökonomisch gerecht und bezahlbar, ernährungsphysiologisch angemessen, sicher und gesund, und verbessern gleichzeitig die natürlichen und menschlichen Lebensgrundlagen.(Quelle: FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) (2012): Final Document. In: Burlingame B, Dernini S (Hrsg.): Sustainable diets and biodiversity - Directions and solutions for policy research and action. Proceedings of the International Scientific Symposium Biodiversity and Sustainable Diets United Against Hunger. FAO, Rome)

Tatsächlich ernähren sich weltweit viele Menschen ungesund und leiden an ernährungsbedingten Krankheiten. Wir sprechen darum von einer Dreifachbelastung in Form von Unterernährung, Nährstoffmangel und dem Risiko chronischer Krankheiten – alles Folgen einer unvorteilhaften Ernährung. Hinzu kommen Umweltauswirkungen durch nicht-nachhaltige landwirtschaftliche Produktionsprozesse. Unsere Forschung in diesem Forschungsthema befasst sich daher mit allen Bestandteilen des Lebensmittelsystems, um eine nachhaltige, gesunde Ernährung zu ermöglichen.

Dabei arbeiten wir stark interdisziplinär und verfolgen eine ganzheitliche Perspektive auf die Nahrungsmittelsysteme, von der Produktion über Konsum bis zur Gesundheit. Eine Vielzahl von Studien und Projekten, die unterschiedliche Aspekte der Lebensmittelsysteme beleuchten, wird flankiert durch Langzeit-Kohortenstudien zu Ernährung und Gesundheit, die von der Universität Bonn im Globalen Norden durchgeführt und derzeit im Globalen Süden aufgebaut werden. Unsere Forschung zielt darauf ab, Lösungen für eine nachhaltige und gesunde Ernährung zu finden. Dabei nehmen wir explizit eine globale Perspektive ein, weil die Akteure der Nahrungsmittelsysteme weltweit vernetzt sind und es zwischen Ländern und Regionen unterschiedliche, teils positive, teils negative Wechselwirkungen gibt.