Der Vortrag behandelt den Nachhaltigen Lebensmittelkonsum (Dimensionen, Relevanz) die (Ohn)Macht der Konsumenten (Information, Verfügbarkeit, Ressourcen und konkurrierende Ansprüche) sowie die EInflussoptionen (Wissen und Kompetenzen stärken, Beeinflussung der Auswahlanreize, Veränderung der Auswahloptionen).